Bagnolo di San Pietro di Feletto (Tv) – Imparare a lavorare il latte per poi produrre formaggi legati alle tradizioni del proprio territorio, limitando al massimo l’utilizzo di macchinari industriali. E’ questo il principale obiettivo dell’Accademia internazionale dell’arte casearia, con sede a Bagnolo di San Pietro di Feletto, presso la sede della storica Latteria Perenzin. Il corso che inizierà il 22 ottobre per concludersi sabato 27, della durata di 50 ore, si propone di conservare e tramandare la sapiente maestria degli artigiani caseari e di rilanciare un mestiere che si perde nella notte dei tempi: produrre formaggio, attraverso momenti pratici, teorici, degustazioni e visite di studio. Nel piano di studi, oltre alla tradizione, ci sarà spazio anche per il business, infatti si prevedono lezioni di marketing finalizzate a imparare a gestire al meglio una piccola azienda, a fare impresa in proprio, il tutto per dare vita a nuove latterie ed imprenditorialità nel settore caseario d’eccellenza.
(AR)
