Firenze – All’interno del fitto programma pianificato da Avpn (Associazione verace pizza napoletana) per queste prime Olimpiadi della pizza verace, in scena da domani a Napoli, presso la Città della Scienza, è previsto anche l’approfondimento di alcune tematiche fondamentali per il settore pizza. Farine, pomodoro, attrezzature, lievito, olio e i forni a legna saranno protagonisti di questi workshop. Tra i primi appuntamenti, quello in programma il 4 luglio, con la società Forni a legna Valoriani che farà conoscere la qualità dei suoi forni con un’attenzione particolare al gioiello di casa: il forno Valoriani Verace che è il primo ad aver ottenuto la certificazione da parte dell’Associazione verace napoletana sia nell’utilizzo a legna che in quello a gas. In questo modo ha consentito alle pizzerie, che si trovano in città o paesi che impediscono o limitano l’uso dei forni a legna tradizionali, di ottenere il marchio Verace pizza napoletana. (NC)
