Cremona – Emanuela Denti e Lorenzo Petrilli di Assocaseari fanno il punto sulle dinamiche che hanno caratterizzato il mercato lattiero caseario nel corso dell’ultima settimana settimana, ancora dominata da una domanda bassi ed eccessiva disponibilità di latte. Di seguito il commento integrale:
·Continua a restare molto elevata la raccolta di latte, non solo in Europa ma anche in Italia. Quotazioni leggermente al ribasso, ma poca domanda. Consegne elevate anche in Svizzera dove,
come in altri Paesi europei, il più grosso Gruppo ha deciso di pagare un premio affinchè i contadini non producano ulteriormente. Domanda della crema leggermente in ripresa. I prezzi, che
sembravano dover calare, si sono poi confermati al livello della settimana scorsa.
·Continuano ad essere alte le consegne di burro allo stoccaggio privato: anche questa settimana 3mila tons, 27.400 tons dall’inizio dell’anno, con maggiori conferenti Germania e Olanda. Anche la Francia continua a consegnare merce allo stoccaggio privato, pur però mantenendo i bollettini ufficiali assolutamente fermi a 2,70 euro. In netto calo, invece, i bollettini di Germania
(prezzo medio 2,55 euro) e Olanda (2,47 euro). Probabilmente anche grazie all’effetto della Pasqua vicina, il mercato sembra essersi momentaneamente stabilizzato.
·Nel latte in polvere continuano a venire conferite all’intervento 7mila tons a settimana, ripartite abbastanza uniformemente; dall’inizio dell’anno 44.600 tons circa. Le quotazioni, anche
grazie all’intervento, assolutamente stabili.
·Le quotazioni europee di formaggio sono piuttosto deboli. A Milano, è aumentato di 0,05 centesimi il prezzo del parmigiano reggiano con stagionatura oltre i 12 mesi, mentre sono diminuiti di 0,10 centesimi i prezzi dei formaggi non stagionati (es. Asiago, gorgonzola, italico, ecc) e di 0,15 centesimi quelli del pecorino romano. Quotazioni del parmigiano reggiano meno stagionato in aumento nelle Borse Merci di Modena, Reggio Emilia e Parma; in diminuzione, invece, quelle del provolone a Cremona e a Brescia, e del grana padano a Mantova.
