Milano – Barry Callebaut ha inaugurato a giugno il Chocolate AcademyTM Center. Si tratta della prima scuola professionale dedicata al cioccolato aperta in Italia, in via Morimondo 23 a Milano. Il colosso franco-belga, specializzato nella fabbricazione di prodotti a base di cacao e cioccolato di alta qualità, ha dunque presentato il calendario didattico 2017-2018, che per il periodo settembre-dicembre propone corsi dimostrativi e operativi tenuti dagli chef resident Davide Comaschi, Alberto Simionato e Paolo Cappellini e da altri professionisti di calibro internazionale. In particolare, il corso di confetteria artigianale tenuto dallo chef Fabrizio Galla ha fatto registrare il sold-out. All’interno della scuola anche il primo centro internazionale dedicato al gelato al cioccolato, il ChocoGelato Lab. La direzione della scuola è affidata al maître chocolatier campione del mondo Davide Comaschi: “La Chocolate Academy Milano diventerà un punto di riferimento per la formazione in cioccolateria”, che terrà il prossimo corso ‘Tradizione e innovazione della pasticceria mignon al cioccolato’. Per il calendario completo: www.chocolate-academy.com/it
In foto: gli chef Davide Comaschi, Fabrizio Galla, Alberto Simionato
