Zurigo (Svizzera) – Cioccolato al latte senza lattosio. E’ questa la novità presentata dalla multinazionale svizzera Barry Callebaut destinata principalmente al mercato europeo. Nel corso della presentazione della scorsa settimana, avvenuta presso lo stabilimento belga di Lebbeke-Wieze, Hans Vriens, chief innovation officer del Gruppo ha dichiarato: “Il nuovo prodotto differisce da offerte già esistenti sul mercato. Per realizzarlo utilizziamo uno speciale latte scremato in polvere a basso contenuto di lattosio. Grazie a questo latte in polvere riusciamo ad aumentare la presenza del latte nel cioccolato, riducendo a zero la presenza di lattosio e conservando al contempo lo stesso sapore del cioccolato al latte normale”. Per la produzione di questa nuova referenza senza lattosio, l’azienda ha inoltre adottato misure speciali e supplementari soprattutto per quanto riguarda la pulizia delle linee produttive dedicate al nuovo cioccolato con l’obiettivo di eliminare il rischio di contaminazione da lattosio durante la sua realizzazione. (ST)
