Roma – Anche nel 2016 il Cacciatore Dop si conferma leader tra i salami tutelati, essendo il più diffuso e commercializzato sul mercato italiano ed estero. La produzione, in lieve flessione, si attesta sui 3.500.000 chili, per un fatturato di circa 40 milioni di euro. “I dati dell’intero comparto hanno registrato una flessione generale degli acquisti domestici di salumi che ha penalizzato anche il mercato del salame Cacciatore. Il nostro prodotto ha tenuto maggiormente rispetto ad altri grazie a diversi fattori”, commenta Lorenzo Beretta, presidente del Consorzio Salame Cacciatore. “La qualità garantita dalla Dop innanzitutto, e poi la praticità d’utilizzo, determinata dalle sue ridotte dimensioni che lo colloca all’interno di una modalità di consumo immediato e perfettamente in linea con i nuovi stili di vita”. Dati positivi anche sul fronte export: oltre il 22% della produzione è andato oltre confine. La quota verso la Germania vale il 65% delle esportazioni, confermandolo così il principale mercato europeo.
