Anzola dell’Emilia (Bo) – Il gelato senza zuccheri aggiunti, l’alcol nel gelato, le infusioni in gelateria, i prodotti per celiaci e per altre intolleranze ed allergie alimentari, il bilanciamento delle miscele per gelati e per sorbetti. Sono queste alcune delle nuove tematiche che caratterizzeranno i nuovi corsi previsti per il 2013 dalla Carpigiani Gelato University, l’istituto con sede ad Anzola dell’Emilia, in provincia di Bologna, dedicato all’arte della gelateria. L’istituto proporrà da gennaio anche i consueti appuntamenti previsti nei week-end tra cui: ‘Corso gelato Week Base’, rivolto ad aspiranti gelatieri; ‘Gelato Week Intermedio’, dedicato ai gelatieri che vogliono ampliare le conoscenze tecniche; ‘Gelato Week Avanzato’, che propone una presentazione anche del settore della pasticceria e la possibilità di lavorare sinergicamente sui due mondi.
(ST)
Nella foto, la sede di Carpigiani Gelato University ad Anzola dell’Emilia (Bo)
