Vigonza (Pd) - Novità per il Salumificio M. Brugnolo, che presenta Toni&Bepi, due salami pensati per soddisfare tutti i gusti. Sono ottenuti da carni suine crude, macinate con stampo a fori da 6 mm (per Toni, salametto piccante) e 7 mm (per Bepi, salametto dolce), salate, speziate e insaccate in budello collagenico. Periodo minimo di stagionatura
Roma - Anche nel 2016 il Cacciatore Dop si conferma leader tra i salami tutelati, essendo il più diffuso e commercializzato sul mercato italiano ed estero. La produzione, in lieve flessione, si attesta sui 3.500.000 chili, per un fatturato di circa 40 milioni di euro. "I dati dell'intero comparto hanno registrato una flessione generale degli acquisti domestici di salumi che
Milano - Sono oltre 10mila gli studenti degli istituti alberghieri di tutta Europa coinvolti nella Rovagnati Academy Food Experience. Tra le 151 scuole sono stati scelti i tre istituti finalisti, che si sfideranno giovedì 30 marzo dalle 18.30 a Milano, presso il Museo delle culture (via Tortona 56), al ristorante dello chef pluristellato Enrico Bartolini. La Rovagnati
Coati, Felsineo e San Michele: queste le aziende cofondatrici de Le Famiglie del Gusto, una rete d’impresa basata sulla collaborazione di realtà produttive complementari fra loro. “Le aziende che partecipano alla rete da sempre operano nel rispetto di elevati standard qualitativi”, spiega il coordinatore Alfredo Luckenbach. “E condividono: l’orgoglio, la passione per i propri prodotti,
Picerno (Pz) - Ifs e Brc sono garanzia di sicurezza dei prodotti e dei luoghi di lavoro, trasparenza e competitività nei mercati nazionali ed esteri. Certificazioni che sono state ottenute dall'azienda lucana Salumi Emmedue, emblema di come le più moderne tecnologie e innovazioni possano convivere con un processo produttivo ancorato alla artigianalità locale e al rispetto della tradizione. In particolare,
Modena - Novità in vista per il Consorzio di tutela del budello naturale. L'assemblea dei soci si è riunita venerdì 17 marzo e si è deciso di puntare su un maggiore impegno istituzionale nei prossimi anni, per cercare di essere più incisivi sul mercato e salvaguardare l’utilizzo del budello naturale. E’ stato aperto anche un ufficio
Sondrio - Riportiamo di seguito il comunicato stampa emesso dal Consorzio della bresaola Valtellina Igp: "Non esiste un problema di sicurezza per la Bresaola della Valtellina Igp. L’ordine della Corte Federale brasiliana che ha dato il via all’operazione “carne fraca” non cita alcuna irregolarità sanitaria o alcuna anomalia concernente la qualità dei prodotti bovini, infatti nessuno
Pomezia (Rm) - Contratti di solidarietà al 35% e stop agli integrativi in vigore, sostituiti da premi di partecipazione e da un nuovo welfare. Sono queste le basi che hanno portato all'accordo per scongiurare i tagli allo stabilimento Fiorucci di Pomezia, in provincia di Roma. Il testo, che dovrà essere approvato dai lavoratori per la
Tokyo (Giappone) - Durante il live showcooking a Tokyo, presso l'Hattori Nutrition College, organizzato all'interno delle attività del Programma europeo di promozione di salumi tutelati SalumiAmo Dop, lo chef Massimo Bottura è stato ufficialmente insignito del titolo di 'SalumiAmo Ambassador'. E' il primo a ricevere questo riconoscimento, per l'impegno nel divulgare la cultura dei salumi italiani,
Trezzano sul Naviglio (Mi) - Salumi Pasini si espande oltre confine. Dopo la vendita online, che permette di recapitare i salumi in tutta Europa, le specialità tradizionali dell’azienda saranno ora disponibili anche in Svizzera. È stata, infatti, appena siglata la partnership con Globus, catena di prestigio elvetica che nasce nel 1892 a Zurigo. Il focus di Globus è da sempre concentrato sulla
Tavernerio (Co) - Fumagalli Salumi, azienda con oltre un secolo di storia, è tra le realtà italiane più all'avanguardia nel benessere animale. Queste le cinque regole seguite dall'azienda: no al taglio di denti e della coda dei suini; no alla castrazione senza anestesia; sì a maggiori spazi per l’allevamento e alla crescita su paglia; sì
Brasilia (Brasile) - Si ridimensiona lo scandalo della carne avariata brasiliana. Gli stabilimenti coinvolti sono 21 sui circa 5mila che operano nel Paese sudamericano. Tra le realtà indagate, solo due, che non esportano in Italia, riguardano la carne bovina. Il problema, quindi, riguarderebbe quasi esclusivamente la carne di pollo processata. La bresaola Igp non risulta in alcun
