Marghera (Ve) – Con una nota diffusa oggi, Marco Viel, presidente gelatieri di Confartigianato Veneto esprime le sue perplessità in merito ai gelati, o meglio all’artigianalità, dei gelati Grom. Perplessità, ben espressa nel titolo del documento: “I gelati Grom? Buoni. Ma non dite che sono artigianali”, e poi articolata nella nota, di cui pubblichiamo alcuni stralci: “[…] E’ il fenomeno Grom, il frutto dell’intraprendenza e del lavoro di due (giovani) “imprenditori alimentari”, accasati in Piemonte, che nel giro di pochi anni hanno piazzato il loro prodotto in tante piazze del mondo. Il segreto di tale successo è molto semplice e annunciato a più riprese dagli abili protagonisti di questa straordinaria storia imprenditoriale italiana: “applicare alla produzione del gelato artigianale la scelta di ingredienti base di grande qualità” […]. Per definizione, un prodotto che si fregia di tale qualità (artigianale) ha un requisito decisivo, che il gelato Grom non ha: non ci deve essere nessuna intermediazione industriale: il prodotto, nella fattispecie il gelato, deve essere fatto al momento, nel luogo in cui viene offerto al consumatore […]. Il “cono” Grom” viene elaborato in un unico centro produttivo, a Mappano di Caselle, nel Torinese, e da qui viene spedito ai vari distributori sparsi ovunque, ai quali spetta soltanto il compito di rendere fruibile il prodotto. In pratica, il gelato Grom è realizzato in modo da poter sopportare diversi giorni di stoccaggio. […] Resta il fatto che per poter garantire un unico punto di realizzo del gelato (grande vanto a tutela della qualità) e il viaggio verso i molti negozi sparsi un po’ ovunque, il procedimento e i tempi tra produzione e consumo sono tali che escludono il gelato in questione dalla qualifica di “artigianale”. Tutto qui. Senza nulla togliere alla bontà dell’offerta Grom: gi esperti dicono che, sul piano industriale, quel gelato è indubbiamente buono, ma quello artigiano è semplicemente un’altra cosa. (NC)
