Cotechino e zampone Igp, ricette per tutte le stagioni

Modena – Durante la sesta Festa del Consorzio cotechino e zampone Igp, andata in scena dall’8 all’11 dicembre a Modena, si è svolta la seconda edizione del Concorso degli Chef di domani. Studenti di scuole e istituti alberghieri di tutta Italia hanno proposto le loro ricette a base di cotechino e zampone Igp dedicate alle stagioni. Ne è nato un volume con ben 116 ricette chiamato ‘Le quattro stagioni del sapore’, che si può scaricare cliccando qui. Abbinando sapientemente materie prime, creatività e competenze, anche quest’anno gli alunni hanno creato tante proposte innovative e tutte da gustare. I piatti sono suddivisi per stagione, dato che i ragazzi si sono cimentati nella prova di destagionalizzare prodotti solitamente consumati durante le festività, ma che si presterebbero ad un uso più frequente durante tutto l’anno.