Mantova – Secondo dati diffusi dal Crefis, in dicembre il prezzo medio mensile dei suini da macello pesanti (156-176 kg) quotati a Modena è sceso del -1,9% rispetto a novembre, attestandosi a 1,668 euro/kg. Positiva la variazione tendenziale: +2,5%. Nell’ultimo mese i prezzi delle cosce fresche per crudo tipico quotate dalla Cun tagli sono scesi a 5,268 euro/kg per la pesante (-2,7%) e 4,930 euro/kg per quella leggera (-2,4%). Rispetto allo scorso anno la redditività dei prosciutti stagionati è peggiorata sia per quelli Dop (-16,4% leggeri e -13,6% pesanti) che per le produzioni non tipiche (-5,3% prosciutto leggero e -9,7% per il pesante).
