Mantova – Secondo dati resi noti dal Crefis (Centro ricerche economiche sulle filiere suinicole), il prezzo medio mensile di luglio dei suini da macello di 156-176 kg quotati alla borsa merci di Modena è stato pari a 1,738 euro/kg, in aumento del +6,4% rispetto al mese precedente e del +17,9% rispetto allo scorso anno. In netta ripresa la redditività della fase d’allevamento (+6,7%) rispetto al mese precedente. Positiva la variazione tendenziale, pari al +14,9%. Peggiora invece la redditività della fase di macellazione, scesa del -1,6% rispetto al mese precedente. L’attuale livello si conferma al di sotto di quello dello scorso anno (-16,2%). Nell’ultimo mese il prezzo della coscia fresca pesante per crudo tipico quotata dalla Cun tagli è salito a 5,370 euro/kg (+3,3%), mentre quello della tipologia leggera è stato pari a 5,113 euro/kg (+3,6%). La redditività dei prosciutti di Parma Dop è peggiorata: -6,2% nel caso della tipologia leggera e -5,7% nel caso di quella pesante. La redditività dei prosciutti non tipici è invece aumentata, con variazioni congiunturali del +2,1% per il prosciutto leggero e del +1,9% per quello più pesante. Rispetto a luglio 2016, la redditività dei prosciutti di Parma è peggiorata sia nel caso della tipologia leggera (-8,5%), che per quella pesante (-2,5%). La redditività dei prosciutti non tipici è invece aumentata (+0,1%) per il prosciutto leggero, mentre è peggiorata (-6,8%) per quello pesante.
