Mantova – Nel mese di novembre, secondo i dati del Crefis, la redditività degli allevatori italiani è peggiorata (-6,3% la variazione congiunturale) a causa del calo di prezzo subito dai suini da macello pesanti. Il livello raggiunto si conferma al di sotto di quello dello stesso mese del 2017: -13,4%. Al calo di redditività da parte degli allevatori è corrisposto un aumento di quella dei macellatori: +0,8% la variazione congiunturale e +4,8% quella tendenziale. Nell’ultimo mese si è confermata in calo la redditività dei produttori di prosciutti di Parma leggeri, mentre per il Parma pesante e per i prosciutti non tipici si è assistito ad una leggera ripresa della redditività. Anche in novembre le produzioni non tipiche restano più redditizie rispetto a quelle Dop. Per quanto riguarda la situazione prezzi, c’è stato un calo delle quotazioni degli animali da macello e dei suini da allevamento. Andamento al ribasso anche per i prezzi delle cosce fresche e dei lombi. Continua, infine, il periodo negativo dei prosciutti di Parma stagionati, che hanno toccato valori che non si riscontravano dal 2015-2016.
