Rimini – Si chiama Impresa Dolcebio il progetto ideato da Giordano Emendatori, presidente dell’azienda riminese Optima, specializzata nella realizzazione di prodotti per gelato artigianale. Il programma prevede, per i prossimi tre anni, l’apertura di 30 gelaterie biologiche in Italia. Il tutto per un investimento di circa sei milioni di euro. Le prime due gelaterie hanno aperto i battenti nei giorni scorsi a Rimini, a breve sarà la volta di Verona e di Parigi. L’estero, infatti, rappresenta l’80% del fatturato di Optima. Che, mediamente, supera i 90 milioni di euro. I punti vendita vengono aperti dall’azienda, che ne segue l’andamento per poi cederli, in un secondo momento, agli artigiani e gestori migliori. L’uso di prodotti certificati del tutto naturali è il tratto distintivo del programma: uova di galline non alimentate con mangimi di sintesi, latte di mucche che non hanno mangiato niente di chimico e così via, seguendo una tendenza in espansione: nell’ultimo anno il mercato dei prodotti biologici è cresciuto complessivamente del 13%. Optima attualmente gestisce anche una scuola di gelato che ogni anno forma 300 figure professionali, non solo in Italia ma anche a Dubai, in Cina e in Brasile. (NC)
