San Paolo (Brasile) – L’ultimo ritrovato a favore dei celiaci proviene dal Brasile. Un team di ricercatori di un’università del Paese, coordinati da Renata Zandonati, ha infatti creato la prima pasta di banane verdi. Lo studio è stato pubblicato dal Journal of the Academy of nutrition and diseases. Si è davanti a una pasta che vanta il 98% di grassi in meno e produrla è anche più economico rispetto alla pasta standard. Infine, per i 75 volontari coinvolti nei test di prova (tra i qual anche 25 celiaci), si tratta di un prodotto con un aspetto, un gusto e una qualità assai simili alla pasta di grano duro. (NC)
