Olzai (Nuoro) – Arriva dal cuore della Sardegna la nuova linea di formaggi ovini Bisine destinata ai vegetariani. A produrla è l’azienda Erkiles con sede a Olzai, in provincia di Nuoro. Si tratta di prodotti certificati dall’associazione vegetariana, realizzati esclusivamente con latte delle 500 pecore allevate in azienda e con caglio vegetale dei semi di cardo mischiato con un fungo che vanta proprietà coagulanti. A questo proposito, Giovanni Currelli, titolare di Erkiles, ha sottolineato oggi in un’intervita rilasciata al quotidiano Italia Oggi: “Questo disciplinare prevede accurate attenzioni non solo nella fase di trasformazione del latte in formaggi e ricotte, ma soprattutto una particolare cura del benessere animale, richiedendo dove possibile il pascolo brado, al fine di evitare stress e malattie agli animali e garantire al meglio il loro benessere”. Currelli ha inoltre reso noto l’interesse dell’azienda a sondare il mercato estero, incrementando la produzione da destinare a quei paesi che vogliono scoprire le peculiarità del formaggio ovino Bisine.
(ST)
