• World Cheese Awards

Diretta Coronavirus/ Parmigiano reggiano: una rete di solidarietà tra i caseifici

2023-06-21T10:54:03+01:009 Marzo 2020 - 11:22|Categorie: Formaggi|Tag: , , |

Reggio Emilia – Il parmigiano reggiano non può fermarsi di fronte al Coronavirus. Nonostante la quasi totalità dei caseifici si trovi in province fortemente colpite dal Covid-19: Reggio Emilia, Padova, Modena e Mantova. Infatti le bovine vanno munte e il latte deve essere trasformato: non lo si può congelare per la produzione della Dop. Per questo “ci siamo attivati per creare una sorta di rete di coordinamento fra le varie realtà, abbiamo creato una banca dati di persone, ad esempio pensionati, ex casari, manovali, che possono entrare in un database da cui pescare in caso di carenza di organico tra tutti i caseifici”, spiega Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio ad Ansa. “Dal punto di vista operativo il decreto non ci blocca, non ci cambia nulla, perché il trasporto delle merci è consentito e perché l’attività nei caseifici è ‘comprovata necessità lavorativa’, ma ci spaventa il fatto che molte nostre attività non siano differibili nel tempo e quindi temiamo le quarantene obbligatorie come da normative sanitarie”. Il Consorzio ha inoltre deciso di chiedere al Mipaaf una deroga al disciplinare per la parte relativa alla realizzazione del formaggio. In questo modo, in caso di emergenza, i caseifici potrebbero scambiarsi la manodopera in diversi momenti del giorno.

Torna in cima