Emilia Romagna: i ristoranti stellati e Bib Gourmand valgono 98 milioni di euro

2019-09-17T16:16:11+01:0017 Settembre 2019 - 17:00|Categorie: Luxury|Tag: , , |

Bologna – La ristorazione stellata in Emilia Romagna vale complessivamente 98 milioni di euro nel 2018. La cifra emerge dall’indagine commissionata da Guide Michelin a Jfc sul territorio regionale, dove sono presenti 22 ristoranti stellati Michelin (uno a 3 stelle, due a 2 stelle e 19 a 1 stella) e 32 ‘Bib Gourmand’, ovvero i ristoranti con il miglior rapporto qualità-prezzo. I dati sono stati presentati ieri, nel corso di una conferenza stampa a cui hanno partecipato, tra gli altri, l’assessore regionale al Turismo Andrea Corsini, il curatore della ricerca Massimo Feruzzi, il direttore Comunicazione di Michelin Italia Marco Do, la sindaca di Piacenza Patrizia Barbieri e l’assessore al Turismo di Parma, Cristiano Casa. Dei 98 milioni di euro, solo il 42% è fatturato diretto per i ristoranti, mentre il 58%, pari a 57 milioni, rappresenta l’indotto distribuito a beneficio del territorio tra servizi, commercio e ospitalità. Per quanto riguarda i ristoranti stellati, la clientela internazionale è pari al 37%. In testa ci sono i francesi (21,9%), seguiti da inglesi, svizzeri, tedeschi, olandesi e giapponesi. I maggiori indici di crescita si manifestano dalla Cina, Francia, Usa e Paesi Bassi. La quota dell’internazionalizzazione della clientela nei Bib Gourmand scende, invece, al 10,2%. Tuttavia, questa categoria di locali ha ospitato nel 2018 oltre 683mila clienti, con una media/cliente per ogni ristorante pari a 21.366 ospiti annui, mentre i ristoranti stellati hanno accolto, sempre l’anno scorso, 166mila clienti, per una media/cliente annua per singolo ristorante pari di 7.241. Per Massimo Feruzzi, amministratore unico di Jfc, che ha curato la ricerca, “ogni ristorante Michelin genera un beneficio medio per il territorio pari a 862mila euro, grazie a una spesa extra ristorante di ogni singolo ospite pari a 113,90 euro”.

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