Bolzano – Durante l’evento che ha festeggiato i vent’anni di Igp dello Speck Alto Adige, Franz Senfter (ex presidente Consorzio) ha dichiarato: “Lo speck ha avuto un vero e proprio boom negli anni Ottanta. Si produceva speck ovunque fuori provincia, e lo si chiamava ‘tirolese’, creando un’autenticità artificiale. Per questo 20 anni fa siamo intervenuti.” Questo il commento di Josef Rottensteiner (ex segretario Camera di Commercio): “Ci è stata presentata la sfida di creare un marchio per tutelare il territorio. Altrimenti il rischio sarebbe stato quello di una commercializzazione estrema a scapito della qualità. Mi preme sottolineare che fin da subito c’è stata concordia tra grandi e piccoli produttori, tutti consapevoli dei vantaggi derivati dalla tutela del prodotto” Conclude Senfter: “Il marchio Speck Alto Adige è stato creato per durare a lungo”. Scambio di battute a seguire. Rottensteiner: “Tra vent’anni non avremo i denti per mangiare tanto speck”. Senfter: “La tecnica ci aiuterà”. Risate tra il pubblico…
In foto, da sinistra: Josef Rottensteiner e Franz Senfter
