Filiera suinicola: dicembre positivo per allevamento e stagionatura

2017-01-12T16:16:54+01:0012 Gennaio 2017 - 13:14|Categorie: Carni, Mercato, Salumi|

Mantova – Riprende a dicembre, dopo la pausa di novembre, il buon andamento che da molti mesi caratterizza la redditività dell’allevamento suinicolo nazionale. L’indice Crefis (Centro ricerche economiche sulle filiere suinicole) segnala infatti +1,7% rispetto a novembre, ma soprattutto +21,7% nei confronti del dicembre 2015. A spingere la performance economica sono i prezzi dei suini pesanti da macello (156-176 Kg) che alla borsa merci di Modena hanno mediamente quotato 1,627 euro/Kg (a peso vivo), in crescita del +2,9% rispetto a novembre e del 31% rispetto allo stesso mese dell’anno precedente. In discesa invece, sempre a dicembre, i suinetti da allevamento (30 Kg) che a Modena sono stati scambiati a 76,160 euro/capo, con una variazione del -1,1% in termini congiunturali. Una quotazione tuttavia superiore del 21,5% rispetto a quanto registrato nel dicembre 2015. I prezzi dei suini in aumento non hanno giovato alla redditività della fase di macellazione, che comunque si mantiene più elevato se confrontato con il 2015 (+18%). Positiva a dicembre la performance economica della fase di stagionatura dei prosciutti Dop. La redditività calcolata dall’indice Crefis del prosciutto di Parma Dop pesante è infatti migliorata del 4,8% su base congiunturale e del 7,5% su base tendenziale.

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