Milano – In un’intervista rilasciata oggi a Corriere.it, Enrico Stoppani, presidente di Fipe (Federazione italiana pubblici esercizi) lancia un allarme, per l’assenza, in Italia, di pizzaioli qualificati. Per Stoppani si parla di circa 6mila posti vacanti, ma potrebbe essere una stima per difetto. La pizza, infatti, sembra essere apprezzata anche in momenti di consumo fino ad oggi inusuali per questo prodotto come, ad esempio, la colazione. A questo, bisogna aggiungere il boom della pizza al taglio, mangiata take-away in pausa pranzo, soprattutto nelle grandi città. Oggi sono soprattutto gli stranieri, con gli egiziani in pole position, ad aver colto le opportunità di business garantite da questo prodotto.
