Bergamo- Antiossidanti e anticolesterolo. Ecco i risultati della ricerca Cluster di Eccellenza dedicata ai formaggi della Val Brembana. Il progetto scientifico è stato promosso dall’Università Statale di Milano e dall’Università di Pavia con il finanziamento dalla Regione Lombardia. Dopo tre anni di ricerca su 30 formaggi (caprini, stracchini e formai de mut) i campioni analizzati hanno dimostrato la presenza di specifiche molecole in grado di distruggere i radicali liberi. e che il consumo di alcuni di essi abbassa il livello di colesterolo nel sangue, contrariamente all’opinione comune. Queste particolarità sono da attribuire all’alimentazione degli animali, che pascolano liberamente in alpeggio. I risultati medico-scientifici, in collaborazione con la Comunità Montana della Val Brembana, saranno presentati al pubblico in un convegno, che si svolgerà venerdì 24 maggio all’Istituto Giulio Natta di Bergamo.
