Vicenza – Prenderà il via il 14 ottobre Asiago Lab, progetto formativo rivolto a professionisti della ristorazione e appassionati del formaggio asiago Dop, promosso dal Consorzio tutela formaggio asiago assieme all’Università del gusto (struttura per la formazione food di Confcommercio Vicenza). Il ciclo di appuntamenti, realizzati nella sede di Creazzo (Vi), offrirà percorsi dedicati a tutti gli operatori professionali che vogliono accrescere la propria competenza e a chi desidera imparare a riconoscere e utilizzare la specialità casearia veneto-trentina in cucina. Proposta formativa diretta agli operatori del settore alimentare e della somministrazione (ristoranti, enoteche, bar, gastronomie e alimentari) e agli appassionati, il progetto Asiago Lab si svilupperà in due edizioni: la prima fra ottobre e dicembre 2014, la seconda fra febbraio e aprile 2015. Il primo appuntamento, martedì 14 ottobre, sarà dedicato agli appassionati e replicato lunedì 3 novembre per i professionisti. Il tema sarà: “Le Quattro Stagioni dell’asiago Dop – Analisi sensoriale e laboratorio di caseificazione.
