Milano – Un incremento della produzione dell’1,78% sul 2015, pari a 79.918 forme in più. Che conferma quella dell’anno precedente, in crescita del 3,1% sul 2014. Sono i dati diffusi nel corso della tradizionale assemblea annuale del Consorzio di tutela del gorgonzola, che si è tenuta il 27 aprile a Milano (foto). Nel corso della serata, cui ha partecipato anche lo chef testimonial Antonino Cannavacciuolo, sono stati diffusi i dati relativi all’export nel 2016, cresciuto dell’8,87% a volume (dati Clal.it). Sul totale del gorgonzola prodotto, ben il 36% è destinato oggi ai mercati esteri, in 76 paesi nel mondo. Nel dettaglio, L’Ue si conferma il principale mercato, con una crescita del 9,5% sull’anno precedente. Germania e Francia importano oltre 10mila tonnellate delle complessive 20.237 dell’export. Questi mercati, nel 2016, hanno continuato a crescere, in particolare la Germania (+42%). Gli Stati Uniti, al netto delle tante imitazioni locali, hanno importato 482 tonnellate, con un incremento del 46%. In Canada si evidenzia l’influenza negativa dell’accordo Ceta, con un drastico calo dell’importazione di gorgonzola, che ha registrato una battuta d’arresto del 25%. Incrementi in Asia (+5,4%), con Giappone e Corea del Sud a guidare la crescita. Perdono quota, invece, Cina, Vietnam e altri paesi dell’area Asia Sud, anche a causa della presenza di similari di provenienza americana. Quanto alla produzione, 2016 ha raggiunto, complessivamente, le 4.581.155 forme di gorgonzola, il dato più alto mai registrato nelle rilevazioni dal 1976. Il 68,5% della Dop è stato realizzato dai caseifici del Piemonte, mentre il 31,5% da quelli lombardi. Confrontando i dati relativi alle tipologie, si evidenziano incrementi significativi per il piccante, che raggiunge l’11,27% del totale, e per il gorgonzola prodotto con latte biologico, con un aumento di circa 10mila forme (0,74% sul totale).
