Novara – Cresce del 3,31%, nel 2017, la produzione del Gorgonzola Dop, con 4.732.715 forme prodotte tra dolce e piccante, ovvero 151.560 in più rispetto al 2016. Numeri che fanno del Gorgonzola il terzo formaggio a latte vaccino per importanza tra i Dop italiani, con un giro d’affari, al consumo, di circa 720 milioni di euro. Nel dettaglio delle tipologie, la parte del leone è sempre recitata da quello dolce, mentre il Gorgonzola piccante Dop, in costante crescita, rappresenta l’11% della produzione totale (518.099 forme). Il biologico, infine, resta una nicchia, con un’incidenza dello 0,95% sul totale della produzione, pari a 45.140 forme.
