Novara – Nel 2016 è cresciuta dell’1,78%, su base annua, la produzione di gorgonzola. Il dato, comunicato dal Consorzio per la tutela del formaggio gorgonzola, conferma un trend in aumento costante dal 2013. I 37 caseifici piemontesi e lombardi, che costituiscono il 100% della produzione globale, hanno confezionato 4.581.155 forme, quasi 80mila in più rispetto al 2015 (circa 138mila più del 2014 e oltre 400mila più del 2013). Anche la tipologia piccante – che continua a rappresentare una nicchia con 516.363 forme nel 2016 (11,27% del totale) – mostra una crescita costante (circa l’1% ogni anno). Si aggira intorno a 720 milioni di euro il giro d’affari al consumo (65% nel Nord Ovest, 19% nel Nord-Est, 9% nel Sud e isole e 7% nel Centro). L’export, destinato per oltre la metà a Germania e Francia, rappresenta circa il 35% della produzione, che arriva però anche fino agli Stati Uniti, in Canada e in Giappone.
