In Bocconi si studia il biologico

Milano – La Unit produzione e tecnologia della Sda Bocconi School of management ha dato il via a Bio management Lab, un osservatorio dedicato allo studio del comparto del prodotto agroalimentare biologico. “Il biologico è un dei comparti più in crescita del settore food & beverage ma il suo sviluppo è frenato dal fatto che il settore si basa ancora sui modelli tradizionali dell’agroalimentare, di collocazione e distribuzione del prodotto. E invece servono modelli più adatti alle esigenze specifiche del prodotto e dei consumatori”. Queste è quanto dichiara il coordinatore scientifico dell’iniziativa Enzo Baglieri a Sarfatti 25, il quotidiano online dell’Università Bocconi.