Ivsi e Assica al Summer Fancy Food per valorizzare la salumeria italiana

Milano –  Ivsi (Istituto valorizzazione salumi italiani) e Assica (Associazione industriali delle carni e dei salumi) saranno presenti, all’interno dello spazio dell’agenzia Ice nella collettiva italiana, alla 59° edizione di Summer Fancy Food, la principale manifestazione fieristica del Nord America dedicata all’agroalimentare (New York, 30 giugno-2 luglio). Per l’occasione, sarà allestito un corner in cui saranno offerte degustazioni guidate di salumi e sarà distribuito materiale informativo. Particolare attenzione sarà riservata ai prodotti appena liberalizzati, come salami, pancette, culatello, e altri salumi con stagionatura inferiore ai 400 giorni. Non meno importante l’esigenza di evidenziare le grandi differenze delle produzioni italiane con quelle locali, al fine di contrastare il fenomeno dell’italian sounding.