Pistoia – Nella sede del ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali, Macelleria e salumeria Savigni riceve oggi il premio ‘Nuovi fattori di successo’, consegnato direttamente dal ministro Mario Catania. L’azienda agricola, con sede a Sambuca pistoiese (Pt), alleva la cinta senese, la chianina e gli animali della bassa corte che permettono alla famiglia Savigni di realizzare salumi di alta qualità: salame montanaro e salame di prosciutto bio, salsiccia passita e lardo stagionato di cinta senese, finocchiona montanara, capocollo e lonzino. Macelleria e salumeria Savigni vince il premio perché rappresenta un esempio di Made in Tuscany, di esperienza imprenditoriale di una famiglia di agricoltori-macellai che completano, in azienda, la filiera della carne unendo tradizione, innovazione, capacità di proporsi sul mercato (anche internazionale) e legame con il territorio di origine. Rispetto e conservazione sono altre caratteristiche che hanno permesso all’azienda di entrare nell’olimpo nazionale dei Nuovi fattori di successo: la lavorazione delle carni, infatti, segue la tradizione tramandata dalle precedenti generazioni e avviene completamente a mano. (ML)
(Nella foto: lo staff di Macelleria e salumeria Savigni)
