Bolzano – Il Consorzio di tutela dello speck Alto Adige comunica l’ingresso di un nuovo associato: la macelleria Victor Kofler, con sede a Lana (Bz). La macelleria è stata autorizzata, quindi, a produrre lo speck Alto Adige Igp. La macelleria Viktor Kofler produce speck e altri insaccati da tre generazioni. La vendita dei suoi prodotti avviene in tutto l’Alto Adige e, dal 2008, vanta anche un punto vendita diretto. L’entrata di un nuovo consorziato come la macelleria Viktor Kofler conferma l’importanza del ruolo del Consorzio nel tutelare anche i piccoli produttori di speck. (ML)
