Arnad (Ao) – Novità in arrivo per il salumificio Maison Bertolin. L’azienda valdostana presenta il salamino biologico, realizzato con carni di bovino e di suino, insaccato in budelli naturali. La motzetta di bovino bio è prodotta esclusivamente con carne di bovino di razza valdostana (pezzata rossa, nera e castana), che cresce in allevamenti della Val d’Ayas, senza l’utilizzo di prodotti di sintesi. Come le altre motzette prodotte da Maison Bertolin, è ottenuta dalla lavorazione dei migliori tagli magri di coscia, posti a macerare insieme alle erbe di montagna e spezie per almeno venti giorni, prima di essere essiccata naturalmente per un periodo variabile da uno a tre mesi, a seconda della dimensione.
