Bologna – Numeri da record per la mortadella Bologna Igp: il preaffettato in dieci anni è cresciuto del 238%, e guardando al 2017 l’incremento è del 10%. Il sell in si attesta sugli oltre 8 milioni di kg, corrispondenti a circa 64 milioni di confezioni, a fronte di vendite complessive pari a 33 milioni di chili e una produzione totale di 38 milioni.
L’affettato viene venduto in vaschette che vanno dai 70 al 150 grammi, ma le confezioni più richieste sono quelle che vanno dai 120 ai 150 grammi, le cui vendite pesano il 70% del totale. Continua a crescere anche l’export, che vale circa il 15% del totale delle vendite (5mila tonnellate). Il principale partner rimane il mercato europeo con in testa la Francia, la Germania e la Spagna. Fuori del mercato Ue, sta rispondendo molto bene il mercato giapponese.
