Vas (Bl) – L’atto di nascita della Confraternità del grasso non poteva che essere siglato a tavola. E così è stato: domenica 16 febbraio, alla Locanda Solagna di Vas, in provincia di Belluno, è nata ufficialmente la Confraternita dedicata a un alimento troppo spesso demonizzato. “Il fine della Confraternita del Grasso”, spiega Andrea Riboni, titolare di Locanda Solagna, “non sarà dare vita a banchetti luculliani in cui servire cibi affogati nell’unto fine a sè stesso. Al contrario, l’obiettivo è riportare consapevolezza sulla qualità. L’obiettivo è creare un gruppo dove appassionati di cucina, nutrizione, storia, cultura e lifestyle discutano e si confrontino sul tema. Partiremo dal territorio, ma abbiamo intenzione di aprire il confronto anche con le altre confraternite, con associazioni e istituti di formazione. Vogliamo dare spazio tanto al lato godereccio quanto a quello della ricerca e riflessione accademica”. A condurre il viaggio enogastronomico il professor Danilo Gasparini, docente di storia dell’agricoltura e dell’alimentazione all’Università di Padova, e consulente fisso a Geo & Geo (Rai 3) nella rubrica curata da Sveva Sagramola, dedicata alla storia del cibo. I commensali hanno potuto assaporare le creazioni dello chef Raffaele Minute, che ha saputo valorizzare il grasso in tutte le sue sfumature, con abbinamenti originali e insoliti. Prossimo appuntamento il 10 agosto, sempre ai tavoli della Locanda Solagna e sempre all’insegna della creatività in cucina.
