Londra (Inghilterra) – I prezzi della vaniglia sono alle stelle? La multinazionale inglese Omega Ingredients ha la soluzione. Un aroma 100% naturale al gusto di vaniglia. Un’alternativa che non solo permette di risolvere la questione economica abbattendo i costi (secondo il Financial Times, i prezzi del baccello di vaniglia sono passati dai 100 dollari al chilogrammo del 2015 ai 600 del 2017), ma vanta anche un più intenso sapore, senza alcun retrogusto chimico, ed è ricca di antiossidanti. Ideale per essere impiegata nel dairy, nei gelati, nelle bevande e nei dolciumi. Steve Pearce, biochimico e cofondatore di Omega, spiega a confectionerynews.com che per sviluppare questo estratto naturale l’azienda lavora su veri baccelli di vaniglia e ciò consente di garantire ai consumatori, che sempre più evitano gli aromi artificiali nei cibi, la presenza di una clean label, e la possibilità per i produttori di riportare sulla confezione claim quali “estratto di vaniglia 100% naturale” o “aroma naturale di vaniglia”.
