Milano – Nel 2014, la produzione di salame Cacciatore Dop si è attestata a circa 3.500 tonnellate, per un fatturato alla produzione di circa 40 milioni di euro. Lo rende noto un comunicato stampa diffuso dal Consorzio di tutela del salame tutelato più consumato dagli italiani. I volumi risultano, tuttavia, in leggera flessione rispetto a quelli del 2013 (in cui si erano sfiorate le 3.600 tonnellate), mentre non ci sono variazioni sostanziali nel giro d’affari. “La crisi economica e la conseguente diminuzione dei consumi ha penalizzato il mercato dei salami in generale e quindi anche del salame cacciatore”, ha spiegato il presidente del Consorzio, Lorenzo Beretta. Secondo le stime, l’incidenza dell’export sul comparto è intorno al 10%, e i mercati più interessanti sono quelli europei. “Dall’export potrebbero arrivare soddisfazioni maggiori se si riuscissero ad aprire nuovi mercati, superando le barriere sanitarie e commerciali che ancora limitano i prodotti a breve stagionatura nei paesi extra Ue”, ha concluso Lorenzo Beretta.
