Milano – Buon andamento per il salame di Varzi Dop. Il Consorzio di tutela ha, infatti, diffuso i dati relativi alla produzione nel 2014. I salami certificati sono stati 441.394, con volumi che rispecchiano l’andamento degli ultimi anni. Cambiano, invece, i formati di vendita, con una crescita esponenziale per il prodotto affettato: la produzione di vaschette è, infatti, passata da 31.510 pezzi nel 2013, a 65.681 nel 2014. “Il nostro è un prodotto che fino a qualche tempo fa era conosciuto principalmente in Lombardia”, spiega Fabio Bergonzi, presidente del Consorzio di tutela del salame di Varzi. “Oggi però non è più così; ha molti estimatori sia al Nord, Veneto e Liguria, che al Centro, principalmente nel Lazio”.
