San Nicola La Strada (Ce) – Sul tema della norma che impone, a partire dal 1° luglio prossimo, di produrre mozzarella Dop in stabilimenti esclusivamente dedicati a tale produzione, vietando la contemporanea realizzazione di qualsiasi altro prodotto, compresa la ricotta, è intervenuto duramente anche il presidente del Consorzio di tutela della mozzarella di bufala, Domenico Raimondo (foto). “Una legge fatta ad hoc solo per la mozzarella di bufala campana e che è il frutto dell’onda lunga di una politica ministeriale miope e punitiva nei confronti del nostro prodotto, avviata durante la gestione del leghista Zaia nel 2008. La conseguenza praticamente matematica è che molte aziende si vedranno costrette alla scelta di abbandonare la Dop per dedicarsi alla produzione di formaggi non certificati, prodotti con latte bufalino anche di altra provenienza e di costo molto minore. Quale azienda potrebbe decidere di raddoppiare, in un momento di generale difficoltà economica, realizzando un secondo caseificio, per poter continuare a produrre ricotta e altri formaggi? Chi non preferirebbe, al contrario, proseguire a produrre l’attuale gamma di prodotti, rinunciando solo alla Dop?”
(AR)
