Milano – Il fenomeno delle dark kitchen, cucine professionali senza una sala ristorante, concepite appositamente per preparare i piatti che verranno poi consegnati a domicilio dai rider, sta prendendo sempre più piede. Lo confermano i numeri di Deliveroo, piattaforma di food delivery, che ne comprende 464 attivi in 41 città. Una presenza che, rispetto al 2019, si è moltiplicata. Il volume degli ordini ricevuti segna infatti un +150%. “Con il nostro supporto è possibile dar vita a un ristorante virtuale tagliato su misura sulle esigenze dei consumatori e delle preferenze che emergono in una determinata area”, ha spiegato Matteo Sarzana, general manager di Deliveroo Italia. Secondo Sarzana, questo canale parallelo permette di aumentare i ricavi del delivery dei ristoratori del 160%.
