Bologna – In vista delle festività natalizie, nei punti vendita Despar arriva una nuova Special edition Despar premium che guarda alle produzioni tipiche locali di qualità e alle eccellenze artigianali espresse all’interno della Comunità di San Patrignano. Le tre referenze che compongono la special edition, che sarà disponibile esclusivamente per il mese di dicembre, sono la Schiena d’Asino, un formaggio il cui nome deriva dalla forma, che ricorda il dorso di questo animale, affinato in grotte di origine romana realizzate in tufo e pietra viva, situate nel centro storico di Calitri, provincia di Avellino. Il secondo prodotto è un formaggio stagionato di latte ovino proveniente al 100% da allevamenti controllati della Comunità di San Patrignano: il Pecorino affinato alle fave di cacao. Dopo una prima fase di stagionatura, ogni forma viene riposta in barriques e ricoperta con fave di cacao sbriciolate provenienti dall’Ecuador, chiamate crué, dove riposa per altri 90-120 giorni. L’affinamento definitivo avviene su assali a temperatura controllata in ambienti naturali nel Montefeltro. Infine, il Prosciutto di suino nero di Calabria, realizzato con le carni di suino della razza autoctona ‘Nero di Calabria’ e stagionato per un minimo di 21 mesi.
