Bardolino (Vr) – Un bollino con la figura di San Zeno, patrono di Verona, assegnato dal Consorzio: sarà questo simbolo a identificare le bottiglie di Bardolino prodotto nelle tre sottozone attraverso cui si articolerà la Denominazione. Secondo il nuovo disciplinare, già approvato dai soci e in attesa del via libera da parte del Mipaaft, saranno: La Rocca Bardolino (per la zona centrale lungo la riviera del lago), Montebaldo Bardolino (per la zona settentrionale pedemontana) e Sommacampagna Bardolino (per le colline moreniche meridionali). Ad avere superato l’esame per l’ottenimento sono, a oggi, 14 aziende, per un totale di 49 vini. Si tratta delle cantine che hanno partecipato al progetto Bardolino Cru-Village, con cui dal 2015 un gruppo di produttori ha iniziato a imporsi canoni più restrittivi rispetto a quelli consentiti dalla Denominazione: vigneti di almeno sette anni, resa massima di 100 quintali per ettaro, scelta della Corvina nella massima misura consentita (80% fino ad oggi, 95% con il nuovo disciplinare), nessun appassimento, uso ragionato del legno e immissione nel mercato non prima di un anno dalla vendemmia.
