Milano – Torna a Fiera Milano, nei giorni di TuttoFood (3 e 4 maggio), la 12esima edizione del Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (Ciseta), tappa fondamentale per lo sviluppo e l’innovazione del settore alimentare, dove esperti si confrontano per favorire la crescita del comparto. I temi di quest’anno riguardano innovazione; trasferimento tecnologico; microbiologia degli alimenti; biotecnologie, genomica e metabolomica; sicurezza e igiene delle macchine, degli impianti di trasformazione e delle aree di produzione; composizione e qualità dei prodotti alimentari; proprietà fisiche e chimico-fisiche degli alimenti; ingredienti e additivi, aromi, enzimi, prodotti funzionali, dolcificanti, legislazione; packaging, nuove soluzioni, interazioni contenitore-alimenti, permeabilità, impatto ambientale, shelf-life; sostenibilità e produzione di bio-energia; recupero di scarti. Durante la seconda giornata si terrà inoltre il II Forum di scienza e tecnologia degli alimenti, dedicato ai cambiamenti della normativa sull’etichettatura europea.
