Tours (Francia) – Il Caseificio Murgia, azienda sarda che raccoglie e trasforma latte nel Campidano, ha ottenuto due riconoscimenti in occasione del Concorso Prodotti al Mondial du Fromage, salone lattiero caseario internazionale che si è svolto a Tours dal 14 al 16 settembre. I formaggi premiati sono stati il Monteterno, che ha ottenuto la medaglia d’oro, e il Selvaggio, che ha ricevuto la medaglia di Bronzo.
Il Caseificio Murgia è stato fondato nel 1986 da Sergio Murgia con l’idea di racchiudere, nei propri formaggi, la tradizione casearia della Sardegna, una regione dove il latte è da sempre cultura e identità. Ancora oggi l’azienda segue l’intera filiera: raccolta diretta della materia prima migliore del Campidano e non solo, trasformazione e stagionatura condotte con cura artigianale e controllo scrupoloso. Al centro dell’azienda continua a esserci la famiglia Murgia.
“Il mondo del latte è un universo complesso, fatto di esperienza e saperi che si tramandano nel tempo. Dalla selezione degli allevamenti fino alla stagionatura, ogni fase richiede attenzione e competenze che solo decenni di lavoro possono garantire”, dichiara Giovanni Murgia. “La volontà di fare bene si traduce in un equilibrio fra rispetto della tradizione e ricerca continua di innovazione: ogni nuovo prodotto nasce da lunghe prove, affinché arrivi sul mercato solo quando è davvero perfetto”.
Oggi i formaggi Murgia si collocano nella fascia medio-alta del mercato, destinati all’alta gastronomia e in abbinamento ai vini rossi della tradizione italiana.
