Verona – “Abbiamo lavorato due anni per portare Eurocarne all’interno di Fieragricola”, spiega Mario Giuliatti (nella foto), presidente di Associazione macellai veronese, in occasione della 27esima edizione della kermesse dedicata alle carni. “La filiera inizia dalla terra e finisce in negozio, è giusto che il nostro mondo sia rappresentato qui. Negli ultimi anni abbiamo assistito a una drastica diminuzione del numero dei macellai. Ma bisogna fare alcune considerazioni: la prima è cha la macelleria si è trasformata in gastronomia specializzata, e come tale occupa uno spazio importante. La seconda, conseguente, è che questa trasformazione ha portato a una collaborazione virtuosa con le scuole alberghiere. Sono queste le due porte che ci garantiranno il futuro”.
