Modena – Ci si aspetta un Natale positivo per i consumi dei salumi tipici della tradizione, lo Zampone Modena Igp e il Cotechino Modena Igp. A dirlo è Paolo Ferrari, presidente del Consorzio di tutela dei due prodotti. “Abbiamo la sensazione di un Natale positivo per i nostri prodotti anche se la conferma la avremo dopo le festività, in quanto il picco delle vendite è tra il 15 dicembre e il 10 gennaio. Per quanto riguarda la produzione, si stima che complessivamente saranno prodotti 3 milioni di chilogrammi: circa 1 milione di Kg di Zampone Modena e oltre 2 milioni di Kg di Cotechino Modena. La produzione dell’Igp copre attualmente il 70% dell’intero mercato. “Per essere sicuri di acquistare un prodotto tutelato, occorre fare attenzione all’etichetta. I prodotti certificati hanno il tassello con il logo del Consorzio e quello del bollino europeo dell’Igp, prestigioso riconoscimento che dà l’Unione Europea solo ai prodotti tradizionali e di qualità e rappresenta sicuramente per il consumatore una sorta di “sigillo di garanzia”. “Stiamo anche lavorando per apportare nuove modifiche al disciplinare che regola le nostre quindici aziende consorziate. Modifiche volte a garantire sempre una maggiore qualità al consumatore” ha proseguito il presidente.
