Busseto (Pr) – Italia Alimentari, azienda del gruppo Cremonini, punta a chiudere il 2025 a quota 400 milioni di euro, con un incremento del 7% rispetto ai 385 milioni del 2024. A spiegarlo è l’amministratore delegato Mauro Fara, in un’intervista a L’Economia del Corriere. “Per il 70% produciamo per le private label dei supermercati e discount o con il marchio Ibis e all’estero con il marchio Corte Buona”, prosegue il manager. “Attualmente lavorano da noi 700 persone, serviamo 3mila clienti ed esportiamo in 50 Paesi“.
Tra i diversi progetti in corso, Fara ricorda Sintesia: “Nell’ottica di un’economia sempre più circolare, nella quale non ci siano più sprechi alimentari, abbiamo deciso di valorizzare la cotenna della pancetta, costituita per il 25% da proteine e il 20% da grassi. Nel momento in cui eliminiamo la cotenna per poi affettare il bacon non possiamo pensare di scartare questo prodotto così importante e proteico. Così ci siamo preoccupati di studiare possibilità di utilizzo e trasformarla in parte in farina proteica pura al 98% grazie all’isolamento della proteina liofilizzata. Le farine proteiche assumeranno un ruolo sempre più rilevante nell’alimentazione umana dei prossimi anni. […] Nel progetto Sintesia abbiamo investito 50 milioni di euro in tre anni, in coerenza con il piano nazionale Industria 4.0, sostenuto dal ministero con 20 milioni di euro a fondo perduto e saremo operativi dal mese di settembre”.
