Chiuro (So) – La Latteria di Chiuro, accanto al concorso ‘Latte di Natale’, ha portato nelle scuole valtellinesi il progetto educativo ‘La via del latte, fra tradizione e futuro’. Promossa da Magia Verde Onlus e sostenuta da Ersaf, Regione Lombardia, Fondazione ProValtellina e l’Assessorato all’Educazione del Comune di Sondrio, l’iniziativa ha coinvolto 54 studenti attraverso il questionario ‘Io e il latte’ e attività di degustazione guidata, con l’obiettivo di esplorare abitudini, percezioni e conoscenze legate al latte. I risultati del questionario hanno evidenziato significative differenze generazionali. Per i bambini della Scuola Primaria Credaro, il latte evoca purezza e dolcezza, mentre per gli adolescenti dell’Istituto Agrario Piazzi prevalgono riferimenti concreti, legati alla produzione e all’industria lattiero casearia. Secondo la sociologa Chiara Rossi, responsabile del monitoraggio del progetto, “questo cambiamento riflette l’evoluzione della consapevolezza e delle conoscenze dei ragazzi, influenzata dal loro percorso di studi”. L’attività di assaggio ha suscitato curiosità in entrambe le fasce d’età. I bambini hanno dimostrato un maggiore apprezzamento per il gusto del latte, mentre gli adolescenti si sono concentrati sulle sue caratteristiche tecniche. Complessivamente, il 72% dei partecipanti ha dichiarato di gradire il latte, ma con una diminuzione nel consumo quotidiano tra i più grandi (23% rispetto al 42% dei bambini). Lo yogurt si afferma come valida alternativa, apprezzato dal 64,4% degli studenti. I bambini lo consumano principalmente come merenda, mentre gli adolescenti esplorano usi più diversificati, abbinandolo a frutta o integrandolo in ricette. Il progetto prosegue con la realizzazione di un film documentario realizzato dai giovani per i giovani, per approfondire il loro legame con il mondo della produzione sostenibile del latte in Valtellina.
