Parigi (Francia) – Celebre simbolo della ristorazione veloce a stelle e strisce, l’hamburger, soprattutto quello reinterpretato in chiave gourmet, sta conquistando una posizione importante nei menù francesi. Secondo le analisi del Gruppo Npd, nel 2018 l’offerta di hamburger ha segnato un giro d’affari di 6,5 miliardi di euro, pari al 9% della ristorazione francese. Oltre alle più popolari catene – da Burger King a Quick, fino a Kfc -, la Francia sta assistendo alla nascita di catene indipendenti specializzate nella preparazione di hamburger, ma anche alla presenza di questo prodotto in brasserie, steakhouse e ristoranti con cucina europea. In considerevole aumento anche il valore dello scontrino medio, arrivato oggi a 7,30 euro, per una crescita nel decennio del 20%.
