Cesena (Fc) – Il Campese di Amadori diventa protagonista sulle tavole delle feste con le ricette di Seby Sorbello. Lo chef siciliano di fama internazionale ha collaborato con l’azienda specialista delle proteine per la realizzazione di due proposte che intendono esaltare i sapori e il gusto del pollo allevato all’aperto. Il Campese è un’eccellenza della filiera Amadori: il pollo viene allevato all’aperto in territori particolarmente favorevoli per clima e caratteristiche geografiche (nord della Puglia e Molise) e viene alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia. Il tutto senza Ogm e senza fare uso di antibiotici. La tracciabilità è garantita dalla filiera integrata Amadori.
Sorbello, patron del ristorante Sabir a Zafferana Etnea (Ct), ha impiegato Il Campese per creare due ricette speciali, da preparare durante le imminenti feste: la ‘Coscia ripiena con fichi secchi e porcini’ e il ‘Petto in crosta di nocciole dell’Etna’, entrambe accompagnate dalle ‘Panelle palermitane’. Inoltre, in un’ottica di cucina sostenibile, lo chef ha proposto un’ulteriore ricetta utilizzando le parti rimanenti del busto del pollo, che sono state cotte e sfilacciate per farne un’interessante insalata con avocado e mandorle.
