Verona – Ha fatto il suo esordio nel corso dell’ultima edizione di Soave Versus, andata in scena dall’1 al 3 settembre a Verona, il Soave Brognoligo Cecilia Beretta firmato Pasqua Vigneti e Cantine. Un bianco elegante, che interpreta con personalità lo stile della Denominazione. Il nuovo vino è ottenuto da uve 100% Garganega provenienti dalla sottozona di Brognoligo, nel cuore del Soave Classico. I grappoli, ancora sulle piante subiscono un parziale appassimento in pianta tra le due e le tre settimane prima di essere raccolti a mano con cura. Dopo le operazioni di pressatura soffice, la fermentazione avviene in tini di acciaio con lieviti selezionati a temperatura controllata per circa 15 giorni. Una parte del mosto, tra il 10 e il 15%, termina poi la fermentazione alcolica in barrique di rovere di secondo passaggio, dove viene completata anche la fermentazione malolattica. Viene infine affinato sui lieviti per circa due mesi. Nasce così un vino dallo stile raffinato, che si abbina bene ad antipasti e a piatti di pesce, primi piatti delicati, verdure, oltre a rappresentare un’ottima scelta anche come aperitivo.
