Montagnana (Pd) – Attilio Fontana è il nuovo presidente del Consorzio di tutela del Prosciutto Veneto Dop. L’assemblea dei soci del 24 giugno ha rinnovato anche il Consiglio di amministrazione che affiancherà il presidente nella gestione del prossimo triennio. Vicepresidente è Monica Visentin, che rappresenterà i produttori veronesi. Consiglieri sono il riconfermato Paolo Colognese e i nuovi entrati Diego Guerriero e Manuel Furlani, tutti con prosciuttifici nel vicentino. Attilio Fontana, contitolare con i fratelli dell’omonima azienda di Montagnana, guiderà il Consorzio per la quarta volta, dopo l’esperienza dal 1999 al 2006. Lo stesso giorno si è svolta anche l’assemblea straordinaria per la modifica del disciplinare di Produzione, che sarà reso più rigoroso, anche alla luce delle richieste dell’Ue e del Mipaaf, e più vicino alle richieste dei consumatori, in particolar modo prevedendo un minor contenuto di sale – che rimane l’unico conservante – e una stagionatura minima che sarà innalzata di due mesi. Gli attuali dieci produttori associati all’ente di tutela rappresentano il 100% della produzione certificata dell’area della pianura pedecollinare berico-euganea.
